Como cozinhar alcachofras e mexilhões de espaguete, receita a ser preparada com moluscos frescos e corações de alcachofra, guia para os métodos de preparação e cozimento.
Ingredientes para 4 porções
- 1 folha de louro
- meio copo de vinho branco seco
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- algumas folhas de manjericão
- 320 gr de espaguete
- 500 gr de mexilhões frescos
- 300 gr de corações de alcachofra
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 talo de aipo
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- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- sal e pimenta
Como fazer espaguete com alcachofras e mexilhões
Comece limpando e lavando os mexilhões, removendo o byssus ou aquele topete em particular que tem a tarefa de amarrá-los à rocha.
Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo, adicione o aipo picado, mexilhões e louro.
Cubra e cozinhe em fogo alto por 5 a 10 minutos, para abrir bem o marisco, depois molhe com o vinho, deixe evaporar em fogo alto e desligue.
Aqueça o óleo restante em uma panela com o alho triturado, salsa picada e manjericão, adicione as alcachofras, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Descasque os mexilhões e transfira-os, com aipo e parte da água, para a panela junto com as alcachofras, continuando a cozinhar.
Enquanto isso, ferva o macarrão em água fervente com sal, escorra quando ainda estiverem al dente e transfira-os para a panela com o molho preparado, depois misture em fogo alto por cerca de um minuto e sirva na mesa ainda quente.
