Como o espaguete com anchovas e alcaparras é cozido, ingredientes e preparação para uma saborosa receita do primeiro prato enriquecida com cogumelos em óleo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 gr de espaguete
- 2 ovos
- 1 molho de salsa
- 2 anchovas salgadas
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 2 pepinos em conserva
- 1 dente de alho
- 40 gr. de cogumelos em óleo
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
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- sal e pimenta
Como são feitos os espaguetes com anchovas e alcaparras
Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos para endurecer. Escorra e esfrie com água fria e remova a casca.
Prepare os cogumelos fatiados, lave as anchovas e as alcaparras cuidadosamente sob a água da torneira para remover todo o sal e pique-os finamente. Lave a salsa e os pepinos e pique-os com o alho descascado e os ovos cozidos.
Coloque as anchovas e as alcaparras picadas em uma tigela, adicione a salsa picada e os ovos, misturando para misturá-los. Despeje o vinagre na saladeira, adicione uma pitada de sal e pimenta, mexendo para dissolver bem o sal, adicione o azeite e bata delicadamente com um garfo para emulsionar bem o molho.
Depois de adicionar a mistura de anchova e ovo preparada, misture bem. Ferva a água em uma panela, salgue e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado, depois escorra-os quando ainda estiverem al dente e esfrie-os, passando-os sob o jato de água fria da torneira.
Neste ponto, coloque o espaguete em uma saladeira com o molho preparado e os cogumelos, mexendo delicadamente antes de servir.
