Como fazer espaguete com alcaparras e anchovas, receita com cogumelos em óleo, salsa e pepino, para ser combinado com ovos para obter o molho.
Ingredientes para 4 porções
- 2 pepinos em conserva
- 1 dente de alho
- 40 gr. de cogumelos em óleo
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- 300 gr. de espaguete
- 2 ovos
- 1 molho de salsa
- 2 anchovas salgadas
- 1 colher de sopa de alcaparras
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- sal e pimenta
Preparação de espaguete com alcaparras e anchovas
Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos para endurecer.
Escorra e esfrie com água fria e remova a casca.
Prepare os cogumelos fatiados, lave as anchovas e as alcaparras cuidadosamente sob a água da torneira para remover todo o sal e pique-os finamente.
Lave a salsa e os pepinos e pique-os com o alho descascado e os ovos cozidos.
Coloque as anchovas e as alcaparras picadas em uma tigela, adicione a salsa picada e os ovos, misturando para misturá-los.
Despeje o vinagre na saladeira, adicione uma pitada de sal e pimenta, mexendo para dissolver bem o sal, adicione o azeite e bata delicadamente com um garfo para emulsionar bem o molho.
Depois de adicionar a mistura de anchova e ovo preparada, misture bem.
Ferva a água em uma panela, salgue e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado, depois escorra-os quando ainda estiverem al dente e esfrie-os, passando-os sob o jato de água fria da torneira.
Neste ponto, coloque o espaguete em uma saladeira com o molho preparado e os cogumelos, mexendo delicadamente antes de servir.
