Como fazer espaguete com pesto siciliano, excelente tempero para todos os tipos de massas, incluindo tomates secos, amêndoas e pinhões, além de queijo pecorino ralado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de espaguete
- 1 ou 2 colheres de vinagre balsâmico
- açúcar
- sal
- pimenta
- 1 molho de manjericão
- 1 molho de salsa
- 80 g de queijo pecorino ralado
- 60 g de pinhões
- 50 g de amêndoas
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- 100 g de tomate seco
Tempo de preparação
Cerca de 25 minutos
preparação
1) Cozinhe os tomates em água e sal por um tempo de cerca de 5 minutos, remova-os da água e deixe escorrer, mantendo 150 ml de água de cozimento.
2) Pegue uma panela para torrar amêndoas e pinhões, sem usar qualquer tipo de tempero, esperando que fiquem douradas.
3) Misture as amêndoas torradas e os pinhões na batedeira, adicionando tomate, queijo pecorino e a água de cozimento dos tomates.
4) Após lavar a salsa e o manjericão, seque-os e pique-os finamente, antes de adicioná-los ao pesto.
5) Ajuste sal, pimenta, açúcar e vinagre balsâmico.
6) Depois de cozinhar o espaguete al dente, de acordo com os tempos definidos na embalagem, escorra-os e passe-os em água fria para parar de cozinhar, deixando-os escorrer.
7) Nesse ponto, tempere a massa com o pesto e prepare as porções a serem servidas nos pratos.
