Como preparar miudezas de frango estufadas, uma receita à base de miudezas composta de durelli, fígados e cristas, um processo de duas etapas, desde dourar o bacon e a cebola até a culinária global de todos os ingredientes do caldo.

Ingredientes para 4 pessoas

- 200 g de fígado de galinha já limpos

- 100 g de moela de frango pré-limpa

- 100 g entre cristas, wattles e ovos por nascer

- 2 costelas de aipo cortadas em pedaços de 2 cm

- 40 g de manteiga

- 30 g de bacon

- meia cebola

- 1 colher de chá de pasta de tomate

- 1/4 litro de caldo, noz também é bom

- 2 colheres de sopa de farinha

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

- uma pitada de noz-moscada

- sal e pimenta

Preparação de miudezas de frango estufadas

Depois de escaldar as cristas e as molas em água fervente, descasque-as, depois limpe e lave as outras miudezas, corte as moelas em seis partes e os fígados em quatro e depois farinha-os levemente.

Ferva o aipo al dente em uma panela com água fervente com sal.

Pique o bacon e a cebola, depois coloque-os em uma panela com a manteiga e o marrom por cinco minutos; em seguida, adicione as moelas, deixando-as douradas por cinco minutos; em seguida, adicione as cristas, wattles, ovos por nascer e aipo bem drenado.

Adicione sal, pimenta, noz-moscada e doure tudo.

Dissolva a pasta de tomate no caldo quente e adicione-a ao resto, continuando a cozinhar até que as crocantes fiquem macias.

Nesse ponto, adicione também os fígados e continue cozinhando por mais dez minutos, despejando mais caldo fervente, se necessário, considerando que no final do cozimento o fundo deve parecer bastante denso.

Sirva as miudezas de frango sobre a mesa enquanto ainda estiver quente.