Como cozinhar e cozinhar coelho estufado com azeitonas e bacon, ingredientes e descrição detalhada do procedimento de preparação até estar cozido na panela.
Ingredientes para 4 pessoas
- Um coelho cerca de um quilo
- Bacon ou banha de porco. 80
- Azeitonas pretas gr. 200
- uma cebola
- Uma cenoura
- Um talo de aipo
- 2 dentes de alho
- Sábio
- Alecrim
- vinho branco
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- Caldo pequeno
- Azeite
- Sal e pimenta
Como cozinhar coelho estufado com azeitonas e bacon
Corte o coelho (sem cabeça e sem pernas) em 12 pedaços. Em uma panela, doure o bacon ou a banha em 8 pequenas colheres de óleo e pique com todos os cheiros.
Assim que secarem, adicione os pedaços de coelho e deixe-os colorir em fogo alto.
Tempere com algumas folhas de alecrim e sálvia, depois molhe com um copo de vinho, sal, pimenta e deixe-o retirar lentamente.
Continue cozinhando lentamente, por cerca de uma hora, tomando banho com caldo quente, conforme necessário.
No final, adicione também o fígado de coelho desfiado grosseiramente.
Retire os pedaços de coelho e passe o molho para o passatutto, coloque-o novamente na panela e continue cozinhando o coelho por mais 10 minutos, adicionando as azeitonas sem caroço e uma gota de caldo.
