Como fazer uma deliciosa lasanha de verão com berinjela, tomate e cebola, fazendo macarrão caseiro, acrescentando parmesão e queijo de cabra fresco.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas:
- 3 ovos
- 300 g de farinha branca "00"
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- sal
Para o recheio:
- 8 tomates maduros
- 2 beringelas grandes
- 2 cebolas brancas
- 4 colheres de parmesão
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 200 g de queijo de cabra fresco
- 1 molho de manjericão
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 30 g de manteiga
- sal e pimenta
Como preparar lasanha de verão com beringelas, tomates e cebolas
Lave e corte as beringelas em fatias com cerca de meio centímetro de altura, polvilhe-as com sal e mantenha-as em uma peneira com um peso sobre elas por cerca de uma hora, para que elas percam a amargura, depois lave e seque-as bem.
Enquanto isso, em uma superfície de trabalho, amasse os ovos com farinha, óleo e sal, faça uma bola lisa e homogênea e puxe-a com um rolo ou com a máquina apropriada, para obter uma folha fina.
Corte a folha em retângulos e coloque-os para secar em um pano ou toalha de mesa.
Em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo e um pouco de água, doure a cebola cortada em fatias finas, depois sal e reserve.
Cozinhe as beringelas em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal e pimenta.
Lave e corte os tomates em fatias grossas o suficiente e cozinhe-os na grelha.
Cozinhe os retângulos da massa em água fervente com sal, um pouco de cada vez, de modo a puxá-los com uma escumadeira conforme necessário para fazer a camada de massa.
Pincele uma assadeira com óleo e disponha os ingredientes formando as camadas nesta ordem:
1) macarrão
2) beringelas polvilhadas com manjericão e parmesão
3) cebola, tomate e queijo de cabra em flocos
Repita a operação até que todos os ingredientes estejam acabados e termine com a massa.
Pincele com manteiga derretida e polvilhe com o restante parmesão ralado.
Asse gratinado no forno a 200 ° C por cerca de 10 minutos.
Retire a assadeira do forno e aguarde alguns minutos antes de servir.
