Como fazer um aperitivo particularmente bem-vindo no verão, receita com pimentos, abobrinhas, beterrabas, beringelas, tomates, salada russa, ovos cozidos, pepinos em conserva e maionese.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 pimenta vermelha ou amarela
- 2 abobrinhas de tamanho médio
- 2 berinjelas de tamanho médio
- 1 beterraba vermelha assada
- 3 ovos cozidos
- 1 tigela de salada russa pronta
- 1 xícara de maionese
- 3 tomates redondos não maduros
- um punhado de salsa picada
- 6 pepinos em conserva
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- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjerona
- azeite virgem extra
- purê de tomate
- 1 copo de conhaque
- sal e pimenta do reino moída
Como preparar o aperitivo vegetariano
Coloque a pimenta em uma panela, unte com um pouco de óleo e cozinhe em forno bem quente por cerca de meia hora.
Antes de esfriar, descasque e divida em tiras; tempere com óleo, sal e um pouco de salsa picada.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e parte da polpa, encha-os com a salada russa e decore-os com metade da maionese e alguns pedaços de pepino.
Descasque a beterraba e corte em palitos, depois tempere com óleo, sal, pimenta e salsa picada.
Corte as beringelas em tiras, bastante finas, sem descascá-las, coloque-as em sal por pelo menos uma hora, escorra-as e cozinhe-as em forno muito quente, tempere-as com óleo, manjerona, pimenta e sal.
Ferva as abobrinhas, corte-as sobre rodas e tempere-as com óleo, pimenta, sal, orégano, tomate e purê de tomate.
Divida os ovos longitudinalmente, cubra-os com a maionese restante, misture com um pouco de purê de tomate misturado com conhaque e decore com alguns pedaços de pepino.
Para servir este aperitivo, você precisa de algumas pequenas tigelas de salada ou uma bandeja de aperitivos com vários compartimentos.
