Como fazer o timbale de arroz e beringelas assadas, uma receita que apresenta uma torta com tomates polvilhados abundantemente com queijo parmesão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 berinjelas de tamanho médio
- 200 gr. Arroz Carnaroli
- 400 gr. de tomates maduros
- 1 cebola
- 1/2 dente de alho
- 1 molho de manjericão
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres grandes de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta
Preparação do timbale de arroz e beringelas assadas
Antes de tudo, pegue os tomates e escalde-os em água fervente para remover facilmente a pele que os cobre e deixar sair o líquido interno.
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
Coloque uma panela com 3 colheres de sopa de óleo no fogo para fazer uma cebola meio descascada murchar com o alho.
Adicione os tomates, depois de passá-los pelo moinho de legumes, com um pote de sal e um de pimenta, cozendo em fogo alto por 18 minutos, com o objetivo de reduzir o nível do molho pela metade.
Neste ponto, adicione o manjericão bem lavado e picado, um minuto antes de remover o molho do fogo.
Prossiga com o branqueamento das beringelas, lave-as e corte-as respeitando uma espessura de cerca de 5 milímetros por fatia.
Coloque as fatias de beringela em uma assadeira untada e cozinhe por 7 minutos no forno pré-aquecido a 200 ° C; elas devem atingir uma determinada cor.
Pique a meia cebola restante, deixando secar em uma panela colocada no fogão, no mínimo, usando o óleo restante.
Cozinhe o arroz por cerca de dez minutos em água salgada abundante levada à fervura, depois escorra e despeje na panela, junto com a cebola já cozida.
Frite o arroz por alguns minutos, movendo-o levemente com um garfo de madeira, apenas o suficiente para manter seus grãos bem granulados.
Use sal e pimenta para dar sabor, mas não exagere.
Disponha as fatias das beringelas em uma forma de bolo, cobrindo completamente o fundo, deixando de lado algumas fatias para serem usadas posteriormente.
Espalhe o arroz sobre as beringelas, polvilhando-o com uma leve camada de parmesão ralado. Adicione as fatias restantes de beringela por cima.
Neste ponto, resta apenas inserir a forma de bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C, cozendo o bolo de arroz por cerca de quinze minutos, até que um gratinado aceitável seja alcançado.
Este primeiro prato ainda deve ser servido quente.
