Como cozinhar carne de porco no Trentino, receita de um assado que inclui banha de porco e alecrim entre os principais ingredientes, para embrulhar a carne antes de cozinhá-la em uma panela, proporcionou uma primeira pulverização de vinho e depois de leite durante o cozimento, este segundo prato deve ser servido fatiado e polvilhado com o molho criado durante o cozimento.

Ingredientes para 4 pessoas

- 600 g de carne de porco

- 30 g de banha de porco cortada em tiras pequenas

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de caldo, a noz também está bem

- 50 g de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 copo de vinho tinto

- 1 dente de alho

- 3 raminhos de alecrim

- meia xícara de farinha branca

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

- sal e pimenta

Preparação de porco assado Trentino

Enrole a carne com pequenas tiras de banha e raminhos de alecrim, amarre-a com um barbante de cozinha e polvilhe-a levemente.

Coloque o óleo e a manteiga na panela, adicione o alho e a carne e cozinhe em fogo médio por quinze minutos.

Retire o alho e aumente o fogo, polvilhando a carne com o vinho para deixá-lo evaporar.

Umedeça com o leite e continue cozinhando por cerca de noventa minutos, acrescentando, se o molho encolher demais, um pouco de caldo quente a intervalos regulares.

Quinze minutos antes do final do cozimento, sal e pimenta, quando cozidos, retire a carne da panela e, depois de libertada da corda, corte-a em fatias, coloque-a no prato quente preparado e polvilhe-a com o molho de cozinha.