Receita para preparar um aperitivo de croutons de fígado de galinha, é uma tradição da Toscana que inclui alcaparras e anchovas entre os ingredientes.
Ingredientes para 4 porções
- 4 filetes de anchova em óleo
- 50 g de alcaparras em conserva
- azeite virgem extra
- croutons
- 400 gr de fígado de galinha
- 60 gr. manteiga
- 150 gr. legumes misturados picados, incluindo cebola, cenoura e aipo
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- concentrado de tomate
- sal e pimenta
Leituras recomendadas- Pastéis de nata com alcachofras: receita saborosa, ingredientes da massa
- Aperitivo francês com legumes
- Canapés com filetes de anchova
- Salada de frango com aipo e maionese
- Canapé de salmão e ovos mexidos
Como fazer crostini de fígado de galinha da Toscana
Lave cuidadosamente os fígados, privando-os de sua pele. Corte-os em pedaços pequenos e doure-os em uma panela preparada anteriormente com a manteiga derretida e os legumes picados para fritar.
Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho, preparado já misturado com 1 colher de chá de pasta de tomate, deixe evaporar.
Nesse ponto, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo moderado, transfira tudo para o liquidificador, adicione os filés de anchova e as alcaparras drenadas e opere o pequeno aparelho para obter uma mistura homogênea e cremosa.
Avalie se você precisa adicionar um pouco de óleo. Espalhe o creme quente sobre o pão e sirva imediatamente.
