Como fazer necci da Toscana, uma receita típica à base de farinha de castanha e ricota, preparando a massa para ser cozida nos textos ou, alternativamente, em uma panela.

Ingredientes para 4 pessoas

- meio quilo de farinha de castanha

- ricota fresca

- água a gosto

- uma pitada de sal

Como os necci da Toscana são feitos

Prepare uma massa com farinha de castanha, água e sal. A massa deve ser um pouco mais líquida que um creme.

Para cozinhar os necci, use os textos especiais de ferro com cabo longo (aqueles que não os têm podem usar a panela e cozinhá-los como crepes).

Os textos devem ser bem aquecidos dos dois lados, abertos e untados com meia batata apenas um pouco de azeite.

Despeje sobre o texto deixado no fogão, meio ramaiolo de massa e esmague o outro texto por cima, cozinhe de ambos os lados.

Após o cozimento, espalhe a ricota na superfície e enrole a panqueca sobre ela mesma.