Como preparar pappardelle com pato selvagem, receita da Toscana com vinho branco e tomate, a ser preparado em cerca de 60 minutos, tempo incluindo a preparação e o cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de pappardelle
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 talo de alho-poró
- 1 cebola
- 2 patos selvagens já limpos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de vinho branco seco
- 1 lata de molho de tomate
- caldo de pato embalado de 250 ml
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 1 molho de ervas mistas
- amido para engrossar
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 2 colheres de chá de parmesão ralado
Hora da realização
60 minutos no total, incluindo cozinha
preparação
1) Depois de descascá-las e cortá-las, pique a cenoura, o alho-poró, a cebola e o aipo.
2) Depois que os patos forem lavados e secos, cozinhe-os em óleo quente, juntamente com os legumes em cubos em uma panela de pressão, depois regue com vinho branco e purê de tomate.
3) Depois de engrossar por pouco tempo, despeje o caldo de pato.
4) Cozinhe rapidamente, retire a tampa, deixe evaporar e ajuste o nível de cozimento, cozendo por cerca de 23 minutos, dependendo do tamanho dos patos.
5) Após o cozimento, deixe o vapor escapar da panela e remova a tampa.
6) Remova a carne usando uma escumadeira e passe-a rapidamente sob um jato de água fria, depois desossa e mantenha-a quente.
7) Adicione o molho de ervas aromáticas ao caldo e reduza-o.
8) Em água fervente com sal, cozinhe os pappardelle de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem, para que fiquem al dente.
9) Remova o monte de odores, misture o molho e engrosse com uma pequena dose de amido de maranta.
10) Coloque o pappardelle nos pratos previamente aquecidos, depois deposite a carne e cubra com o molho.
11) Sirva na mesa depois de polvilhar tudo com sementes de funcho e parmesão ralado.
