Como preparar escalopes de vitela, receita que inclui, entre os ingredientes, alcachofras e azeitonas pretas, a serem cozidas em uma panela com alho e salsa.
Ingredientes para 4 porções
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa picada
- 100 gr de azeitonas pretas sem caroço
- 1 limão
- meio copo de vinho branco
- 400 gr. de peito de vitela fatiada
- 4 alcachofras
- 50 gr de manteiga
- 100 g de creme de cozinha
- 3 colheres de sopa de azeite
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- sal e pimenta
Preparação de escalopes de vitela
Limpe as alcachofras, corte-as em fatias e mergulhe-as em água fria com suco de limão. Em uma panela, frite o dente de alho esmagado com a manteiga e o óleo.
Retire o alho e adicione as fatias de carne, doure-as rapidamente, salgue-as, apimente-as, retire-as da panela e mantenha-as aquecidas. Em seguida, coloque as alcachofras na panela, salgue-as, polvilhe-as com vinho branco e cozinhe-as.
Cerca de um terço das alcachofras as deixa de lado, as restantes as passam para a fábrica de legumes e as despejam na panela junto com o creme. Cozinhe por um minuto em fogo baixo, adicione as azeitonas, coloque a carne de volta na panela e cozinhe por um tempo.
Adicione a salsa picada e retire do fogo. Sirva as vieiras com o creme de alcachofra por cima e as alcachofras cortadas mantidas de lado.
