Receita para preparar macarrão de fígado de vitela a ser consumido, de preferência espalhado em fatias de pão torradas ainda quentes.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 fatias finas de fígado de vitela, cerca de 80 g cada
- 40 gr. de manteiga
- 1 fatia de pan carré
- meia colher de vinagre
- meia colher de sopa de alcaparras em conserva
- suco de meio limão
- 2 filetes de anchova em óleo
- 1 colher de chá de anchova
- sal
Como preparar macarrão de fígado de vitela
Limpe as fatias de fígado de cutículas e vários filamentos.
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Derreta a manteiga em uma panela grande o suficiente, coloque em fogo alto, coloque as fatias de fígado para cozinhar 3 minutos para cada parte, deixando-as douradas, mas sem queimar.
Retire do fogo e molhe a panela sobre o molho deixado no fundo da panela, depois de misturar o fígado com o pão e os outros ingredientes da lista, é aconselhável realizar esta operação com um liquidificador de imersão.
Ajuste o sal apenas se necessário, lembre-se de que as anchovas já estão salgadas por conta própria.
Coloque a massa de fígado de vitela em uma tigela redonda para servir junto com fatias de pão torradas ainda quentes.
