Como fazer salada quente de legumes com presunto cru e queijo pecorino, misturando alcachofras, cardos e brócolis, cozidos e temperados com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 alcachofras
- 200 g de brócolis
- 2 costelas de cardos
- 1 molho de salsa
- 1 molho de manjerona
- 200 ml de leite
- 1 dente de alho
- 200 g de presunto cru em fatias finas
- 150 g de pecorino temperado
- azeite virgem extra
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- sal e pimenta
Como preparar salada quente de vegetais com presunto cru e queijo pecorino
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, os espinhos e a barba interna.
Em uma panela, coloque os corações de alcachofra, o dente de alho, um pouco de manjerona e salsa, depois cubra-os com água, adicione o sal e cozinhe até que fiquem macios, mas sempre inteiros.
Retire os filamentos das costelas dos cardos, corte-os em pedaços de cerca de 3 cm de comprimento e cozinhe-os em leite esticado com 200 ml de água e uma pitada de sal por cerca de meia hora.
Divida o brócolis em florzinhas e cozinhe por 5 minutos em água fervente com sal.
Corte as alcachofras em 4 partes.
Escorra todos os legumes do líquido de cozimento e transfira-os para um recipiente.
Tempere os legumes com azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta, coloque-os no centro de uma bandeja, envolva-os com fatias de presunto e polvilhe-os com o queijo pecorino cortado em flocos.
