Como cozinhar o aipo branco com bechamel, uma receita que pode se tornar um prato simples, basta adicionar ovos descascados à superfície.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 tufos de aipo branco com cerca de 700 g no total
- 1/4 litro de bechamel bastante espesso
- 50 g de gordura de presunto cru ou cozido
- 30 g de manteiga
- 1 copo de caldo de carne quente - a noz também está bem -
- 1 cebola pequena
- sal e pimenta
Como preparar o aipo branco com molho bechamel
Limpe o aipo, retire as folhas e os fios mais grossos, lave-os e corte-os em pedaços com cerca de dez centímetros de comprimento.
Em uma panela, ferva bastante água com sal e ferva os pedaços de aipo por cinco minutos e depois escorra.
Pique a cebola com a gordura do presunto e coloque-a em uma panela grande o suficiente para colocar o aipo em uma camada, adicione a manteiga, o sal e a pimenta moída na hora.
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Em fogo médio, doure a mistura de cebola, gordura de presunto, manteiga, sal e pimenta, até a gordura derreter e a cebola murchar.
Nesse momento, distribua os pedaços de aipo na panela, adicione a pimenta, cubra-os com o caldo e deixe cozinhar em fogo moderado por 45 minutos, despejando, se necessário, um pouco de caldo ou água quente durante o cozimento.
De qualquer forma, a base de cozimento deve ser bastante estreita.
Quando cozido, coloque a mistura na caçarola, despeje o molho bechamel no aipo, misture delicadamente e deixe cozinhar por alguns minutos no forno antes de servir.
Se você adicionar os ovos, faça quatro covinhas na superfície da preparação e coloque um ovo recém descascado em cada uma, sem misturar a gema com a clara de ovo e deixe cozinhar no forno.
