Como fazer sopa napolitana com abobrinha, ovos, manteiga, salsa, manjericão, queijo parmesão ralado, sal e pimenta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 ovos
- 5 courgettes não muito grandes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 50 g de manteiga
- 1 litro e 1/4 de água quente
- 4 folhas de manjericão picadas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- sal e pimenta
Como fazer sopa napolitana com abobrinha e ovos
Lave e corte as abobrinhas em pedaços pequenos.
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Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo, adicione a abobrinha e deixe esfriar por cerca de dez minutos, mexendo sempre.
Despeje um litro e um quarto de água quente na abobrinha, sal, pimenta, tampe e cozinhe lentamente por cerca de meia hora.
Enquanto isso, bata os ovos, adicione a salsa picada, o manjericão e o parmesão ralado, misture e, ainda batendo com um garfo, despeje na panela junto com a abobrinha.
Continue mexendo vigorosamente com o garfo, para que os ovos formem um creme suave e homogêneo, após alguns minutos de cozimento, retire a sopa do fogo e está pronta.
