Como preparar uma boa sopa de anchova e alcachofra, a receita fácil da avó com polpa de tomate, a ser preparada em menos de uma hora, incluindo o cozimento em uma panela.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 gr de anchovas limpas
- 2 alcachofras
- meio limão
- 1 raminho de salsa
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 100 g de polpa de tomate picada
- 2 dl de vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação da sopa de anchova e alcachofra
Comece abrindo as anchovas em um livro, depois lave-as bem em um jato de água corrente fria, depois coloque-as em uma folha de papel absorvente e seque.
Leituras recomendadas- Lagosta Thermidore, receita original com molho
- Chocos recheados fáceis de fazer em uma panela com vinho branco
- Anchovas recheadas empanadas e fritas
- Sola Nicoise: receita com limão
- Filetes de peixe grelhado San Pietro no forno
Limpe as alcachofras, corte os espinhos e remova as folhas mais duras, empurrando-as para perto do coração da alcachofra, depois corte-as em fatias finas e passe-as algumas de cada vez em água acidificada com suco de limão.
Pique algumas folhas de salsa juntamente com os dentes de alho descascados, coloque esta carne picada em uma panela, depois de aquecer duas colheres de sopa de óleo, deixe dourar por alguns momentos, mexendo.
Adicione as alcachofras escorridas e deixe-as saborear por cerca de um minuto em fogo moderado, depois despeje a polpa de tomate diluída em um decilitro de água, adicione sal e pimenta e, assim que começar a ferver, abaixe a chama e continue cozinhando por mais 10 minutos .
Coloque as anchovas e cozinhe por 5 minutos, mexendo delicadamente em intervalos regulares.
Despeje o vinho, misture e continue cozinhando por mais 10 minutos, depois de servir a sopa quente, polvilhando com o óleo restante e polvilhando com uma pitada de salsa picada.
