Como preparar macarrão de salmão com molho de limão, receita de um prato fresco e perfumado muito delicado, a ser servido especialmente em jantares especiais.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de macarrão
- 300 g de filetes de salmão
- 1 monte de endro
- 4 gemas
- casca ralada de limão não tratado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- sal
- pimenta
- 4 colheres de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar
Leituras recomendadas- Como fazer tortelli de ricota e espinafre de Maremma
- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 120 g de manteiga
Hora da realização
Cerca de 30 minutos
preparação
1) Em primeiro lugar, cozinhe os tagliatelle em água salgada abundante, calculando o tempo de cozimento indicado na embalagem a partir do reinício da fervura.
2) Enquanto isso, corte o salmão em tiras, obtendo pedaços menores.
3) Depois de lavar o endro, seque-o agitando e pique finamente.
4) Com um batedor, misture as gemas em uma panela com as raspas e suco de limão, vinho, açúcar, sal e pimenta, batendo tudo até obter um creme espesso, aquecendo em fogo médio .
5) Incorpore gradualmente a manteiga fria cortada em flocos no molho, adicione o endro e dê sabor, se necessário.
6) Depois de escorrer o macarrão, coloque-o na panela ainda pingando, depois misture-o com o salmão e refogue-o cuidadosamente por 3 minutos.
7) Finalmente, sirva os tagliatelle com o molho.
