Como fazer barcos de massa folhada de anchova, receita com recheio de cogumelos aromatizados com folhas de louro e salsa picada a ser preparada em menos de duas horas, incluindo cozinhar.
Ingredientes para 4 pessoas
Para a massa folhada
- 150 gr de farinha branca
- 75 g de manteiga
- 1 colher pequena de sal fino
- 1 dl de água morna
Para o recheio
- 6 filetes de anchova sem sal
- 30 g de manteiga
- 150 gr de cogumelos cultivados
- 2 folhas de louro
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- 1 dl de leite
- 1 colher cheia de farinha branca
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- salsa picada
- pimenta preta
Preparação dos barcos de biqueirão
Peneire a farinha e coloque-a em uma tábua de pastelaria, arrume a manteiga e o sal amolecidos no centro e misture tudo adicionando a água pouco a pouco.
- Amasse a massa com as pontas dos dedos, depois forme uma bola e envolva-a em um guardanapo, deixando descansar na geladeira por cerca de duas horas.
- Abra a massa até que ela tenha meio centímetro de espessura.
- Unte os moldes de manteiga e alinhe-os com a massa, tendo o cuidado de aderir perfeitamente às paredes.
- Pique o fundo da massa com um garfo e coloque um pedaço de papel de alumínio, de modo a cobrir toda a superfície do fundo e coloque um pouco de feijão ou grão de bico na cavidade do barco.
- Asse a 220 °, esperando que os barcos adquiram uma bela cor dourada, depois deixe esfriar e despeje.
- Lave bem os cogumelos cultivados e cozinhe-os inteiros em abundante água fervente com sal e aromatizada com uma ou duas folhas de louro.
- Escorra os cogumelos e corte-os em cubos; depois, corte os filés de anchova sem sal em pedaços pequenos, após a lavagem.
- Coloque a manteiga no fogo e, logo que derreta, adicione a farinha.
- Deixe dourar mexendo com uma colher de pau, adicione o leite fervente e mexa vigorosamente até que um molho branco homogêneo seja deixado para cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.
- Adicione os cogumelos, misture e cozinhe por cinco minutos, antes de adicionar as anchovas com um pouco de pimenta moída e pão.
- Após mais dois minutos de cozimento, sirva em uma tigela, permitindo que os barcos esfriem um pouco antes de enchê-los.
- Ao servir, aqueça o forno por alguns minutos e decore com uma pitada de salsa.
