Como fazer pizza de batata seguindo a receita original da Apúlia que não inclui a presença de ovos entre os ingredientes, descrição do procedimento de preparação e como cozinhar no forno.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de batata
- 100 g de farinha
- 250 g de tomates perini
- 2 anchovas dessalinizadas
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher de sopa de alcaparras dessalinizadas
- 1 colher de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite
- um pouco de óleo para untar a panela
- sal e pimenta
Leituras recomendadas- Pizza com pesto e tomate cereja
- Pizza Margherita com pesto
- Pizza de queijo Pasquale
- Pizzaria com abóbora e frutas secas com queijo
- Pizza napolitana caseira
Preparação da pizza de batata da Apúlia
Lave as batatas e ferva-as em água abundantemente salgada, depois corte os tomates em tiras, lave as alcaparras e aperte-as bem, depois quebre as anchovas e as azeitonas.
Depois de cozidas, descasque as batatas e passe-as no espremedor de batatas, coletando o purê no tabuleiro.
Adicione a farinha e uma pitada de sal e amasse a mistura até obter uma pasta macia e homogênea.
Unte a panela e espalhe a massa de batata com as mãos, que deve ter cerca de meio centímetro de espessura.
Faça um cordão ao redor para impedir que o molho derrame.
Espalhe por cima os filés de tomate, anchovas, alcaparras e azeitonas, depois polvilhe a pimenta e o orégano com um pouco de sal.
Despeje o azeite de oliva em toda a superfície e passe no forno pré-aquecido por cerca de meia hora.
