Como cozinhar fricassé de vitela, receita artusi do ensopado em uma panela para ser servido na mesa junto com o ovo cremoso e o molho de ervas aromáticas.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de peito de vitela

- 50 g de manteiga

- 1 colher de nível de farinha

- 2 dl de água quente

- 2 gemas

- suco de meio limão

- 1 molho aromático misto, incluindo cebola, cenoura, salsa, manjericão e aipo

- sal e pimenta branca

Preparação do fricassé de vitela artusi

Depois de cortar o peito de vitela em pedaços, coloque uma panela com meia dose de manteiga no fogo e derreta, misturando a farinha e virando com uma colher de pau, esperando que a mistura fique com uma cor levemente dourada.

Dilua a mistura obtida com água quente, a ser adicionada pouco a pouco, depois adicione o molho aromático.

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

Assim que o molho começar a ferver, adicione a manteiga e a carne restantes e tempere tudo com sal e pimenta.

Mexa com cuidado, depois cubra com papel alumínio e feche com uma tampa, deixando cozinhar lentamente por cerca de sessenta minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.

Pouco antes de servir, retire a panela do fogão e, depois de descobri-la, adicione gradualmente as gemas preparadas, batidas em uma tigela junto com o suco de limão.

Mexa rapidamente com uma colher, para fazer com que os ingredientes se ligem bem ao molho, que deve ser cremoso.

Transfira o fricassê ​​para uma travessa muito quente e sirva imediatamente sobre a mesa.