Como fazer chocos recheados com lula da Apúlia com lula, receita para gratinar no forno que inclui, entre os ingredientes necessários, mexilhões, farinha de rosca, alcaparras e filés de anchova, com a adição de queijo pecorino.
Ingredientes para 6 pessoas
- 800 g de choco
- 200 mexilhões inteiros
- 300 g de lula
- a migalha de 1 sanduíche desintegrado
- 3 filetes de anchova finamente picados
- 1/2 colher de sopa de alcaparras salgadas picadas
- 3 colheres de queijo pecorino ralado
- 2 ovos
- 1 dl de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
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Como preparar chocos recheados no forno da Apúlia
Limpe o choco e a lula removendo os olhos, a bolha de tinta e o osso.
Lave-os bem em água corrente, escorra e seque-os com um pano e, em seguida, retire os tentáculos de choco.
Pincele e lave bem os mexilhões, depois coloque-os em uma panela com a tampa em fogo médio, para abri-los.
Em seguida, retire os moluscos e pique-os finamente com os tentáculos de lula e choco.
Coe o líquido dos mexilhões com gaze e despeje em um recipiente, adicione a farinha de rosca, o queijo pecorino ralado, as alcaparras, os filés de anchova picados, os ovos e a pimenta.
Misture tudo bem com uma colher de pau, sal se necessário e, usando uma colher, encha o choco com essa mistura, sem exagerar, pois ao cozinhar, ele tende a inchar, depois feche a abertura com um palito de dente.
Unte a assadeira e arrume o choco, salgue levemente, pimenta e despeje o óleo sobre ela.
Cozinhe em forno moderado e em um recipiente coberto por cerca de meia hora.
