Como fazer pargo com cogumelos champignon, receita com todos os ingredientes necessários e procedimento de preparação descrito em detalhes para um excelente resultado.

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 dourada com cerca de 500 g cada

- 150 g de cogumelos champignon

- 1/4 litro de vinho branco seco

- 1 cebola

- 1 alho-porro

- 1 folha de louro

- 100 g de manteiga

- 25 g de farinha

- o suco de 1 limão

- 2 colheres de sopa de salsa picada

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- 4 grãos de pimenta preta

- sal

Como preparar champignon, dourada

Escale a dourada, limpe e filete-os, obtendo quatro filetes inteiros, remova a pele e os ossos, finalmente lave e seque-os com cuidado.

Lave bem todos os resíduos de peixe, incluindo as cabeças, coloque-os em uma panela com meio litro de água fria, vinho, cebola e alho-poró cortado em fatias, folha de louro, sal e pimenta.

Ferva em fogo moderado por vinte minutos e coe o caldo com um filtro.

Disponha os filetes de pargo em uma panela grande, sem sobrepor-os, despeje sobre o caldo de peixe quente e cozinhe por dez minutos em fogo médio.

Depois de escorrer os filetes, sem descartar o caldo, coloque-os em uma assadeira, mantendo-os aquecidos.

Limpe e fatie finamente os cogumelos e coloque-os no caldo de peixe restante, adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Em uma tigela, trabalhe a manteiga com a farinha até que se transforme em um molho homogêneo e cremoso, ao qual os cogumelos devem ser adicionados.

Mexa e cozinhe por dez minutos, adicione a salsa picada, despeje sobre os filés de peixe e sirva imediatamente sobre a mesa.