Como fazer canelone com molho de carne e bechamel, receita com cogumelos secos, manteiga, cebola, ovos, parmesão, marsala seco, tomate maduro, caldo de noz, noz-moscada e bechamel.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas
- 300 g de farinha branca
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Para o recheio
- 200 g de carne picada
- 20 g de cogumelos secos
- 50 g de manteiga
- 1/2 cebola
- 2 ovos inteiros
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
- 100 g de parmesão ralado
- 1 copo de marsala seco
- 3 tomates maduros, descascados e semeados
- 1/2 xícara de caldo de nozes
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta
Para o bechamel
- 50 g de manteiga
- 1/4 litro de leite
- 2 colheres de sopa de farinha branca
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta
Para cobertura
- 50 g de parmesão ralado
- alguns flocos de manteiga
Como preparar canelones com molho de carne e bechamel
Fazer macarrão
Coloque a farinha no tabuleiro, coloque os ovos e uma colher de azeite extra virgem no centro, amasse bem até formar uma massa macia e suave, faça uma bola e deixe descansar por cerca de uma hora, em um local fresco e coberto com um guardanapo.
Depois de puxar a massa com um rolo ou com a máquina apropriada, até obter uma folha muito fina.
Corte a folha em retângulos de 6 cm de largura. e 4 cm de comprimento, pelo menos dezesseis devem aparecer.
Escale a massa por três ou quatro minutos em água fervente com sal e escorra-a, esfrie-a em água fria, escorra-a novamente e espalhe-a sobre um pano seco.
Para fazer o recheio
Brown a cebola picada em 50 g de manteiga, adicione a carne picada e doure por um longo tempo, depois umedeça com marsala seco, deixe evaporar e adicione os tomates descascados e picados.
Sal, pimenta, coloque a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de vinte minutos antes de adicionar os cogumelos amolecidos em água morna, espremidos e picados grosseiramente.
Continue cozinhando por mais vinte minutos, polvilhando com caldo quente, se necessário, no entanto, a mistura deve ser muito grossa.
Retire a panela do fogo, deixe esfriar e adicione o parmesão e os ovos.
Nesse ponto, preencha os retângulos da massa espalhando um pouco de recheio no centro, enrole a massa e arrume o canelone em uma assadeira ou em uma assadeira com manteiga.
Para fazer bechamel
Derreta 50 g de manteiga em uma panela, adicione a farinha, misture bem e despeje gradualmente o leite quente, continue mexendo para evitar a formação de grumos, adicione sal, noz-moscada, pimenta e cozinhe por dez minutos aprox.
Cubra os canelones com o bechamel preparado, polvilhe com bastante parmesão ralado e polvilhe com flocos de manteiga.
Faça gratinado em um forno quente.
