Como fazer o bolo de castanha, receita de farinha de castanha com passas, pinhões e raspas de laranja, para assar no forno, combinações recomendadas e origens históricas.
Ingredientes para 6 porções
- 6 nozes
- Alecrim
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Casca de laranja
- Farinha de castanha doce gr. 400
- passas gr. 100
- Pinhões gr. 50 sem casca
- Azeite
- Pouco sal
Preparação do bolo de passas de castanha e pinhões
Peneire a farinha doce e coloque-a em uma tigela. Adicione o açúcar, uma pitada de sal, uma colher de chá de raspas picadas e meio litro de água. Mexa bem para obter uma massa líquida e sem grumos.
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Adicione duas colheres de sopa de óleo e deixe descansar por cerca de uma hora. Unte uma assadeira e despeje a massa nela (deve ser um pouco menor que um dedo alto, não mais). Polvilhe a superfície com folhas de alecrim, passas embebidas, pinhões e nozes sem casca e picadas. Polvilhe com 2 colheres de sopa de óleo e asse em forno quente por cerca de 40 minutos.
Bolo tradicional de castanha
No outono, o castagnaccio é certamente uma das receitas mais populares da cozinha como sobremesa. O resultado é o bolo que tem como principal ingrediente a farinha de castanha e é típico das localidades localizadas em várias regiões, principalmente Toscana, Ligúria, Emília e Piemonte.
Um bolo de castanha é cozido no forno e, além da farinha de castanha, a massa contém água, azeite extra-virgem, pinhões e passas. Em algumas áreas, outros elementos são introduzidos, como variantes, incluindo alecrim, casca de laranja, sementes de erva-doce e frutas secas.
O castagnaccio é excelente se combinado com ricota de vaca ou ovelha, regando tudo eventualmente com bom vin santo.
Castagnaccio era originalmente considerado um prato pobre, como no passado, especialmente nas áreas dos Apeninos da Toscana, era difundido porque as castanhas eram a base para a nutrição dos camponeses da época. O inventor foi Pilade de Lucca no século XVI.
