Como fazer suflê de frango com bechamel, uma receita com sabor de trufa que envolve alguns passos simples, desde a preparação do molho até a cozedura no forno.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de peito de frango cozido
- 200 g de leite
- 80 de manteiga
- 30 g de farinha branca
- 3 gemas e 4 claras
- 1 colher de chá de conhaque
- 1 pequena trufa preta
- sal e pimenta moída na hora
Preparando o Suflê de Frango com Molho Branco
Derreta trinta gramas de manteiga em uma panela, despeje a farinha e, mexendo com uma colher de pau, adicione o leite.
Cozinhe o molho bechamel em fogo médio, mexendo sempre e esperando engrossar.
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
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- Peito de frango com amêndoas
Depois de remover as costelas e a pele da carne, corte-a em pedaços pequenos e passe-a para o liquidificador.
Quando terminar, adicione o molho preparado na hora, passando tudo no liquidificador, adicione uma colher de conhaque e misture por alguns minutos.
Arrume a mistura em uma panela e aqueça em fogo baixo, virando e incorpore trinta gramas de manteiga, sal e uma pitada de pimenta.
Unte o molde com a manteiga restante, pincele a trufa e corte-a em cubos.
Fora do fogo, adicione à mistura, uma de cada vez, três gemas de uva e a trufa.
Bata as claras até ficarem firmes e incorporá-las à mistura, fazendo-o com cuidado para não desmontá-las.
Por fim, despeje tudo no molde, nivelando bem com a lâmina de uma faca, certificando-se, se possível, de que a forma seja levemente arredondada.
Coloque no forno pré-aquecido a 165 ° C e deixe cozinhar por cerca de catorze minutos, depois aumente o termostato do forno para 200 ° C, terminando de cozinhar com mais dezesseis minutos.
Depois de assar o suflê de frango com bechamel, sirva imediatamente sobre a mesa.
