Como fazer as panquecas com cerejas colocando as frutas, deixadas para macerar com o açúcar por 2 horas, em uma massa composta de água, fermento, farinha, ovos, açúcar em pó, manteiga derretida e conhaque.
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g de farinha branca "00"
- 400 g de cerejas
- 20 g de manteiga
- 40 g de açúcar
- 300 ml de água
- 2 ovos
- 2 colheres de conhaque
- 10 g de fermento em pó
- 40 g de açúcar de confeiteiro
- óleo de amendoim para fritar a gosto
Leituras recomendadas- Panquecas de San Giuseppe com passas
- Receita simples e rápida de torta de maçã clássica
- Charlotte com mousse de chocolate escuro
- Torta de geléia de framboesa com amêndoas, avelãs e pinhões
- Bolo com farinha de castanha, pinhões e passas
Como preparar panquecas de cereja
Lave as cerejas, retire o miolo e corte-as em pedaços pequenos.
Polvilhe-os com açúcar e deixe macerar por 2 horas.
Para preparar a massa:
Derreta a manteiga em banho-maria.
Dissolva o fermento do cervejeiro na água morna.
Pegue uma tigela e coloque a farinha, 20 g de açúcar de confeiteiro e água morna com o fermento diluído.
Trabalhe a mistura com um batedor, adicione a manteiga derretida, o conhaque e as gemas, mantendo as claras de lado.
Misture os ingredientes para obter uma mistura homogênea.
Bata as claras até ficarem firmes e adicione à massa preparada, mexendo delicadamente de baixo para cima para que não desmonte.
Incorpore também as cerejas maceradas e misture tudo.
Em uma panela, aqueça o óleo de semente e, quando estiver quente, despeje a mistura com as cerejas em colheres.
Frite as panquecas até dourar dos dois lados; depois, com uma escumadeira, escorra-as do óleo e coloque-as em papel absorvente para secar bem.
Quando as panquecas estiverem quentes, coloque-as em uma bandeja e polvilhe-as com o açúcar de confeiteiro restante.
Sirva-os imediatamente.
