Como fazer o creme de cogumelos e batatas porcini, receita com cheiro de tomilho com cozimento conjunto, adicionando caldo fervente e finalmente chicoteando tudo.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 batatas - cerca de 200 g -
- 150 g de cogumelos porcini
- 1 chalota
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 1 raminho de tomilho
- pimenta em pó
- 2 fatias de pão caseiro
- 1 noz de manteiga
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
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Como preparar o creme de cogumelos e batatas porcini
Descasque as batatas e corte-as em fatias muito finas.
Com papel absorvente úmido, limpe os cogumelos removendo a parte final e a terra do caule.
Em uma panela com manteiga e óleo, seque as chalotas picadas, adicione uma pitada de pimenta e batatas.
Mexa e marrom, em seguida, corte os cogumelos porcini e coloque-os na panela com as batatas, cozinhe por 3 minutos e cubra com o caldo fervente.
Cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos, misture tudo e adicione as folhas de tomilho, sal e pimenta.
Corte o pão em cubos e toste no forno ou em uma panela antiaderente.
Sirva o creme de porcini com um fio de azeite extra-virgem e os croutons.
