Como fazer o risoto de choco e polvo, receita com peixe e tomate e camarão, cozinhando em uma panela com um salto final na panela junto com os mexilhões.
Ingredientes para 4 porções
- pimenta em pó
- 100 gr de camarão
- algumas folhas de manjericão
- 1 raminho de salsa
- caldo de legumes de 5 dl
- 300 gr de mexilhões já limpos
- 250 g de arroz
- 100 g de choco
- 100 g de polvo de bebê
- 1 cebola
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- 1 dente de alho
- azeite virgem extra
- meio copo de vinho branco seco
- 400 gr de tomate pelado
- 1 limão
- sal
Como cozinhar choco e risoto de polvo de bebê
Limpe os chocos, descasque-os, corte os sacos em tiras e os tentáculos em pedaços pequenos.
Remova o bico com tesão do polvo e divida-o ao meio.
Descasque a cebola e pique finamente, descasque o alho e amasse.
Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela com o alho, assim que dourar, retire e refogue a cebola.
Adicione o choco e o polvo, espere até que eles percam a água, depois molhe com o vinho, deixe evaporar e adicione os tomates pelados desfiados.
Tempere com sal e tempere com um pouco de pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Adicione os camarões picados, manjericão e meia salsa, adicione o arroz e adicione o caldo fervente, cozinhando, mantendo o gás baixo.
Enquanto isso, coloque os mexilhões em uma panela com tampa, mantenha o fogo alto para abrir todos, depois descasque-os e adicione-os ao arroz, misture e adicione uma raspa de limão ralada.
Retire do fogo e tempere com um pouco de óleo, misture e sirva polvilhando com a salsa picada restante.
