Como preparar o Dauphiné gratinado, uma receita da culinária francesa originária da antiga província de Dauphiné, para criar um prato único à base de batatas, leite e queijos, onde a mistura de ricota e Gruyère substitui o queijo de fleurette.

Ingredientes para 4 pessoas

- 350 g de batatas

- 1/4 litro de leite

- 4 colheres de sopa de creme líquido

- 100 g de ricota romana

- 50 g de queijo Gruyère ralado

- 40 g de manteiga

- uma pitada de noz-moscada

- sal e pimenta moída na hora

Preparação do gratinado de golfinho

Ferva o leite e deixe esfriar.

Descasque as batatas, corte-as em fatias e coloque-as em um recipiente.

Leituras recomendadas

• Gratinado de arroz e carne grego
• Majestoso fettuccine de manteiga tripla
• Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
• Feijão calabrês com pimentos
• Salada de arroz com camarão e atum

Tempere-os com sal, pimenta moída na hora, uma pitada de noz-moscada e misture-os cuidadosamente.

Peneire a ricota, coloque-a em uma tigela e adicione meia dose de queijo Gruyère ralado, misture tudo e despeje a mistura sobre as batatas cruas.

Cubra com leite morno e creme líquido, virando bem.

Unte com manteiga uma assadeira com meia manteiga e arrume as fatias de batata em camadas, que devem atingir uma polegada da borda da assadeira.

Polvilhe a superfície com o restante queijo Gruyère ralado e manteiga em flocos.

Coloque a assadeira em forno pré-aquecido por cerca de uma hora, até que as batatas estejam cozidas e uma crosta crocante se formou na superfície.