Como preparar feijão cannellini seco com ave, receita clássica com polpa de tomate e sálvia, a ser cozido em uma panela com alho e sálvia, um acompanhamento ideal para qualquer segundo prato.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 folhas de sálvia
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 400 g de polpa de tomate picada
- 200 g de feijão cannellini seco
- 3 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- açúcar
- sal e pimenta
Preparação de feijão cannellini seco com pássaro
Mergulhe os grãos de canelone secos durante a noite, enxágue-os no dia seguinte, passando-os sob uma corrente de água fria.
Transfira-os para uma panela e cubra com um nível de água fria superior a 2 dedos para a cobertura mínima do mesmo; em seguida, adicione um dente de alho descascado, aipo, 3 folhas de sálvia e 4-5 grãos de pimenta.
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Deixe ferver lentamente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo, drenando-as assim que estiverem macias.
Aqueça o óleo em uma panela e adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio restantes, juntamente com as outras folhas de sálvia.
Deixe dourar por alguns momentos e adicione o feijão, em seguida, adicione a polpa de tomate e uma pitada de açúcar.
Tampe a panela e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 20 minutos, esperando o molho engrossar.
Após o cozimento, ajuste o sal e a pimenta e remova os dentes de alho.
Leve o feijão quente para a mesa, servindo-o em uma tigela de barro e decore-o com folhas de sálvia.
