Como cozinhar bolinhos de açafrão e queijo pecorino verde ralado, receita com molho de peito de frango e tomate a ser preparado em um tempo relativamente curto.
Ingredientes para 4 porções
- 1 cebola
- 2 raminhos de manjericão
- 1 saqueta de açafrão
- 2 colheres de sopa de percorino ralado
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 300 gr de bolinhos verdes
- 200 gr de peito de frango
- 300 gr de tomates maduros
- sal
- pimenta do reino
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Preparação dos bolinhos de açafrão verdes
Lave os peitos de frango em água corrente e, após secagem, corte-os em cubos. Descasque a cebola, lave e pique, depois escalde os tomates em água fervente, para remover facilmente a pele que os envolve, remova as sementes internas e o líquido contido e passe-os.
Agora, refogue o frango em cubos em uma panela com duas colheres de sopa de óleo por alguns minutos, pelo tempo necessário para dourá-los levemente, depois de tê-los escorrido, reserve.
Use a mesma panela com o óleo restante para secar a cebola, sem, no entanto, dourar, adicione o tomate, o açafrão e o manjericão bem lavado e picado, misturando tudo e cozinhando por 10 minutos em fogo baixo.
Adicione o frango em cubos ao molho, juntamente com uma panela de sal e pimenta, continuando a cozinhar por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo e mexendo periodicamente com uma colher de pau.
Enquanto isso, ferva água abundante em uma panela, adicione uma colher de sal quando ferver e jogue os bolinhos verdes para cozinhá-los, calculando o tempo indicado na embalagem, geralmente 8 minutos, depois escorra-os ainda mal cozidos e tempere com o molho preparado e , polvilhado com queijo pecorino ralado, sirva-os ainda quentes.
