Como preparar filetes de pescada com tomate cereja, receita temperada com molho de azeitona e pesto genovês, guia para preparação e cozimento no forno.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 gr de filetes de pescada
- 12 azeitonas
- 4 tomates cereja maduros
- 1 dente de alho
- azeite virgem extra
- 100 g de pesto genovês
- orégano
- sal e pimenta
Preparação de filetes de pescada
Extraia a polpa das azeitonas, removendo o núcleo com uma pequena faca pontiaguda, depois misture com o alho descascado e corte em fatias muito finas, juntamente com 5 colheres de sopa de óleo, até obter um molho homogêneo, para ser transferido posteriormente para uma tigela misturar com o pesto genovês.
Coloque a preparação obtida na geladeira.
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Enxágue e seque os filetes de pescada, arrume-os em 4 folhas de papel de alumínio, divida-os em partes iguais e polvilhe-os com uma garoa de óleo e sabor com a ajuda de sal e pimenta.
Corte os tomates em fatias e coloque-os na pescada, depois polvilhe cada papel alumínio com uma pitada de orégano, regue novamente com óleo e feche o papel alumínio.
Coloque os cartocci em uma panela e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos.
Sirva os cartocci com filetes de pescada diretamente na travessa, abra-os sem remover o papel e tempere-os com o molho à base de azeitonas e pesto, antes de servir na mesa.
