Como fazer garganelli caseiro com açafrão, receita incluindo tempero, um saboroso molho feito com tomates e favas frescas, também uma pitada final de queijo percorino.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas
- 100 g de farinha branca "OO"
- 150 g de farinha de trigo duro
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 saqueta de açafrão
Para o curativo:
- 300 g de tomate de videira
- 200 g de favas frescas
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 2 dentes de alho
- manjericão
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino
- sal e pimenta
Como preparar garganelli caseiro com tomates e favas frescas
Misture as duas farinhas, os ovos, o óleo, uma pitada de sal e o açafrão dissolvidos em um pouco de água e forme uma mistura homogênea e suave.
Forme uma bola e deixe descansar embrulhada em filme plástico por 20 minutos.
Escalde os tomates em água fervente por 30 segundos, descasque-os, retire as sementes e corte-as em cubos.
Na mesma água fervente, também escalde o feijão por 1 minuto, escorra e retire a pele.
Em uma panela, aqueça o óleo com os dentes de alho esmagados, adicione o feijão sem casca e os tomates picados e, em seguida, adicione sal.
Cozinhe tudo por alguns minutos, desligue o fogo e deixe o molho de lado.
Abra e puxe a massa, corte-a em quadrados regulares de cerca de 2 cm de cada lado e faça o garganelli com a ferramenta apropriada.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, escorra um pouco al dente e despeje na panela junto com o molho.
Refogue a massa em uma panela por alguns minutos, depois adicione o manjericão picado, o queijo pecorino ralado e uma pitada de pimenta do reino.
Sirva imediatamente.
