Como preparar pedacinhos de vitela com cogumelos e bacon, receita com ingredientes necessários para o aroma de sálvia, louro e salsa para cozinhar em uma panela.
Ingredientes para 4 porções
- meio copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 folha de sálvia
- 1 pequena concha de caldo
- 1 chalota
- 300 gr. de cogumelos
- 600 gr. polpa de vitela
- 70 gr. de bacon cortado em uma única fatia
- 30 gr. de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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- 20 gr. de bagas de zimbro
- 1 molho de salsa
- 1 dente de alho
- sal
- pimenta
Preparação de pedaços de vitela com bacon e cogumelos
Prepare a carne de vitela dividida em cubos de cerca de 3 centímetros de cada lado, corte o bacon em cubos, descasque a cebolinha e pique-a com cuidado.
Prepare um monte de louro e sálvia, com um raminho de salsa, para serem amarrados com barbante de cozinha.
Brown a carne em uma panela, preparada ungida com manteiga e uma colher de óleo quente, sal e pimenta, doure, em seguida escorra e mantenha quente fechado entre duas tigelas.
Coloque as chalotas na mesma panela junto com o bacon, dourando-as em fogo baixo até que as chalotas murchem e doure levemente o bacon; em seguida, adicione as bagas de zimbro, deixando-as dourar por um minuto.
Despeje o vinho branco na mistura, evaporando-o mantendo o calor vivo, depois adicione a folha de louro, a sálvia e a salsa com os cubos de carne, cobrindo tudo com o caldo, o sal e a pimenta, fervendo e continuando a cozinhar em fogo médio com a panela descoberta para mais 30 minutos.
Limpe bem os cogumelos, passando-os em água corrente, seque-os e corte-os em fatias, dourando-os por 3 minutos em uma panela com óleo e alho, adicione a salsa e adicione-os aos pedaços de vitela com bacon antes de terminar de cozinhar.
