Método rápido para preparar o bechamel, uma receita caseira leve com alguns ingredientes necessários, incluindo manteiga, farinha, sal, leite fresco e noz-moscada.
Ingredientes para 1 litro de bechamel
- Manteiga 100 g
- Tipo 00 de farinha 100 g
- Leite integral fresco
- Noz-moscada ralada
- 1 pitada de sal
Receita light bechamel
Bechamel é um molho básico para muitos pratos, originalmente da França, inventado por Louis de Bechamel em 1600. O nome atual "bechamel" foi dado a ele pelo cozinheiro pessoal de Louis XIV, François Pierre de la Varenne, que o colocou em seu livro de receitas, em reconhecimento ao seu inventor.
Para prosseguir com a preparação do bechamel, é necessário aquecer o leite em uma panela, derretendo a manteiga em fogo baixo.
Feito isso, desligue o fogo e adicione a farinha peneirada, polvilhe com um batedor para evitar a formação de grumos e, em seguida, coloque novamente em fogo médio-baixo, esperando que a mistura fique dourada.
O método descrito acima permite obter o chamado "roux". Nesse momento, tempere o leite com a noz-moscada ralada, juntamente com uma pitada de sal, e adicione-o gradualmente ao roux, tomando o cuidado de misturar vigorosamente a mistura com o batedor.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, esperando o molho engrossar e começar a ferver.
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O bechamel obtido pode ser usado, sobretudo, para cozinhar canelones e lasanhas, além de numerosos outros primeiros pratos. Mas também é excelente se usado como guarnição de "vol au vent" ou para tornar os pratos cozidos no forno mais agradáveis, seja carne, peixe ou legumes cozidos.
