Como preparar risoto de choco, receita com acelga a ser cozida com caldo de peixe de cigarras e servida com salsa picada e pimenta.

Ingredientes para 4 porções

- Meia cebola

- Um dente de alho

- 1 litro de caldo de peixe de cigarra

- vinho branco

- Azeite

- Arroz gr. 300

- Choco gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 colher de sopa de conservas

- Sal e pimenta

Leituras recomendadas

• Macarrão de ovo com frutos do mar, receita com fasolari, amêijoas e mexilhões
• Macarrão Paccheri com camarão e beringelas
• Ravioli de choco com molho de courgette
• Espaguete com sardinha fresca
• Massa caseira com polvo e rúcula fresca

Preparação do risoto de tinta de choco

Lave as cigarras e ferva-as, durante um quarto de hora, em um litro de água salgada ao qual você adicionou um copo de vinho branco, um pouco de pepolino e 2 dentes de alho.

Deixe esfriar no caldo, corte-os ao meio e retire a polpa.

Em outra panela, doure 6 alho picado e salsa em 6 colheres de sopa de óleo. Antes que o alho adquira cor, adicione a carne das cigarras.

Adicione um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos, depois despeje o arroz.

Deixe torrar por alguns minutos e cozinhe o arroz com o caldo de cigarra.

Por fim, adicione mais salsa picada e sirva o risoto com pimenta.