Como fazer alla cacciatora de coelho com alcaparras, uma receita que inclui azeitonas e polpa de tomate entre os ingredientes necessários, com um procedimento de preparação detalhado, incluindo os métodos de cozimento na panela.
Ingredientes para 8 pessoas
- 1 1,5 kg de coelho
- 1 dente de alho
- 150 g de cebola
- salsa
- 30 g de alcaparras salgadas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 400 g de polpa de tomate
- 20 g de azeitonas pretas
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- sal e pimenta
Como preparar Cacciatore de coelho com alcaparras
Dessalinize as alcaparras lavando-as e mantendo-as em uma tigela com água morna por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, pique o alho, a cebola e a salsa juntos.
Lave o coelho muito bem e corte-o em pedaços bastante grandes.
Em uma panela, aqueça o azeite extra-virgem e doure a carne juntamente com o alho picado, a cebola e a salsa, por cerca de 15 minutos.
Cozinhe em fogo baixo e em uma panela coberta, verificando o grau de escurecimento de vez em quando.
Depois de dourar, despeje o vinho branco e adicione o açúcar, depois cubra e continue cozinhando por mais 20 minutos.
Adicione a polpa de tomate, as alcaparras escorridas e espremidas e as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Sirva o coelho quente, acompanhado pelo molho de cozinha.
