Como fazer salmonete no estilo Livorno com tomate cereja, receita tradicional, incluindo salsa, aipo e alho, entre os ingredientes necessários, com o tempo de cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 tainhas vermelhas de cerca de 200 g cada
- 400 g de tomate maduro sem sementes e casca
- 1 costela de aipo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha branca
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como preparar o salmonete de Livorno com tomate cereja
Escale, tripte e lave o peixe, deixe escorrer e depois enfarinhar.
Enquanto isso, limpe e lave o aipo, descasque o alho e pique-os juntos, depois pique os tomates.
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Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela, adicione o alho, o aipo e uma colher de salsa picada.
Deixe fritar, em fogo moderado, por alguns minutos, depois adicione o tomate, sal, pimenta e continue cozinhando, sempre em fogo moderado, por cerca de vinte minutos.
Quando os tomates estiverem meio cozidos, aqueça o óleo restante em uma panela e doure o salmonete primeiro de um lado e depois do outro.
Depois de removê-los e colocá-los na panela, em uma única camada, adicione um pouco de sal e um pouco de pimenta.
Peneire a mistura de tomate por uma peneira e despeje sobre o salmonete, adicione a salsa restante e transfira o recipiente em fogo baixo.
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos, virando suavemente o salmonete uma vez, tomando cuidado para não quebrá-los.
Sirva sobre a mesa no mesmo recipiente de cozimento.
