Como fazer carpaccio de carne, que ingredientes são necessários, método de preparação detalhado para um saboroso aperitivo que também inclui batatas e salada encaracolada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 gr de filé de carne cortada em fatias muito finas
- 150 gr de alcachofras de Jerusalém
- 300 gr de batatas pequenas
- 100 gr de salada encaracolada
- 20 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- suco de limão
- sal e pimenta moída na hora
Preparação de carpaccio de carne
Pincele, descasque e lave as alcachofras de Jerusalém com cuidado, coloque-as em uma tigela com água misturada e metade do suco de limão disponível.
Lave cuidadosamente as batatas, coloque-as em uma panela com bastante água e sal e deixe ferver, cozinhando por cerca de 15 minutos.
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Depois de escorrer, descasque e corte as batatas em fatias bem finas e doure-as em uma panela previamente untada com manteiga.
Ao mesmo tempo, limpe a salada, lave bem as folhas com água corrente, escorra e seque-as delicadamente, para não quebrá-las, com um pano limpo.
Arrume as folhas em uma travessa, escorra as alcachofras de Jerusalém, seque e corte em fatias.
Em uma tigela, coloque o suco de limão restante juntamente com o sal e a pimenta, mexendo vigorosamente para dissolver o sal.
Feito isso, despeje o óleo e emulsifique bem o molho.
Agora coloque a carne sobre as folhas da salada, colocando as fatias de topinambours e batatas por cima, depois despeje sobre a citronette preparada na hora e sirva imediatamente.
