Como preparar o Casentino scottiglia, receita típica da Toscana com carnes mistas, lista de ingredientes necessários e metodologia de preparação para um excelente segundo prato a ser cozido em uma panela.

Ingredientes para 6 pessoas

- 12 pedaços de carne de porco

- 12 pedaços de músculo bovino

- 12 pedaços de frango, pintada, pato

- 6 pedaços de cordeiro

- uma cebola

- Uma cenoura

- Um talo de aipo

- Salsa

- Manjericão (na estação)

- vinho tinto

Leituras recomendadas

• Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
• Javali em salame com azeitonas e tomates
• Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
• Ensopado de vitela
• Peito de frango com amêndoas

- Tomates maduros ou descascados gr. 500

- Caldo pequeno

- Pão caseiro

- Azeite

- Sal e pimenta

Como preparar o scottiglia

Em uma panela bem grande, doure todas as carnes, sem óleo, e cubra-as com cebola picada, aipo, cenoura, salsa e manjericão.

Quando tudo estiver bem dourado, polvilhe com 2 copos de vinho e deixe evaporar lentamente.

Em seguida, adicione o tomate, sal, pimenta e cozinhe, coberto, por mais de 2 horas.

No final, a carne deve ser muito macia, a polpa deve ser separada dos ossos e o molho deve ser abundante.

Sirva tudo, não muito quente, em fatias de pão torradas.