Como fazer sopa de repolho e feijão napolitana, receita simples para um primeiro prato substancial, incluindo, entre os ingredientes, acelga, batata, cenoura e feijão com couve preta.
Ingredientes para 6 porções
- 3 cachos de acelga
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 2 talos de aipo
- 2 cebolas
- Pão caseiro envelhecido 300 g
- Feijão branco seco 400 g
- 1 repolho preto
- Meio couve lombarda
- 1 colher de sopa de conservas
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- Azeite
- Sal e pimenta
Preparação de sopa de repolho e feijão
Ferva o feijão em 2 litros de água fria, passe cerca de três quartos deles colocando o purê obtido no caldo de cozimento.
Em outra panela, doure uma cebola picada em 8 colheres de sopa de óleo.
Quando a cebola murchar, adicione a conserva diluída em água quente ou caldo.
Adicione as cenouras e as fatias de aipo, a acelga e os dois repolhos cortados em tiras, as batatas cortadas em fatias grandes.
Sal, pimenta e cozinhe, com tampa, por alguns minutos e despeje todo o caldo de feijão na panela.
Cozinhe por um longo tempo e, quando todos os legumes estiverem bem cozidos, adicione o pão fatiado e o feijão inteiro.
Cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo. Mexa e deixe esfriar.
Despeje a sopa em uma assadeira, polvilhe com fatias de cebola, pimenta e um fio de óleo.
Coloque no forno quente até a cebola dourar.
Antes de servir, aguarde alguns minutos.
