Como fazer macarrão e feijão napolitano, receita com poucos ingredientes necessários, ideal para fazer um primeiro prato simples, com aroma de polpa de tomate e alecrim.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 gr de feijão borlotti seco ou 1 kg de feijão fresco
- um raminho de alecrim
- 3 dentes de alho
- meia cebola
- 1 molho de salsa
- meia costela de aipo
- 200 gr. de polpa de tomate
- azeite a gosto
- cerca de 200 gr de massa tipo taglierini bastante grossa
- sal a gosto
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- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
Preparação da massa napolitana e feijão
Coloque o feijão na água e deixe de molho por uma noite; depois escorra e cozinhe em bastante água, juntamente com um raminho de alecrim e três dentes de alho por uma hora abundante.
Quando estiverem cozidos, retire uma concha e reserve.
Todos os outros grãos devem ser passados para o passatutto e recolocados no caldo.
Enquanto isso, pique a cebola, a salsa e o aipo e frite-os em um pouco de óleo, adicione a polpa de tomate e, depois de alguns minutos de cozimento, adicione-os ao purê de feijão, misturando bem.
Levamos tudo a ferver e cozinhamos o macarrão.
Finalmente, adicionamos os grãos de lado.
Sirva com um fio de azeite em cada prato.
