Como fazer um excelente prato com beringelas picadas e cogumelos porcini frescos para cozinhar em uma panela, todos polvilhados com suco de limão e salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 beringelas - cerca de 600 g -
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de cebola ou cebola finamente picada
- 1 colher de sopa de pão ralado
- 40 g de cogumelos porcini frescos picados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
- sal e pimenta
Como preparar beringelas e cogumelos em uma panela
Retire o caule das beringelas, lave-as e corte-as em fatias redondas de meio centímetro de espessura.
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Arrume as fatias de berinjela em camadas em uma peneira, polvilhe cada camada com um pouco de sal e cubra-as com um prato e um peso por cima, para que elas percam a amargura.
Após cerca de uma hora de descanso, enxágue-os, seque-os e polvilhe-os levemente dos dois lados.
Coloque as chalotas picadas e o óleo em uma panela e, quando estiver quente, adicione as beringelas e, em seguida, doure-as de um lado.
Vire as berinjelas, polvilhe-as com a farinha de rosca e os cogumelos picados.
Mexa, tempere com um pouco de pimenta e sal, se necessário, e cozinhe por cerca de quinze minutos em fogo alto.
Coloque as beringelas em forma de cúpula em uma bandeja, polvilhe-as com suco de limão e polvilhe-as com salsa picada.
