Como fazer pappardelle com lebre com bacon, receita tradicional da Toscana, ingredientes necessários e todas as etapas da preparação com o tempo de cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 gr. de pappardelle
- 250 gr. de carne de lebre picada
- 50 gr. de bacon
- 1 cebola
- 1 costela de aipo
- 1 copo de vinho branco seco
- azeite
- sal e pimenta
Como cozinhar pappardelle com lebre com bacon
Pique a cebola, a costela de aipo e o bacon, frite tudo em um pouco de óleo, sal e pimenta.
Quando a cebola começar a dourar, adicione a carne de lebre picada.
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Após 5 minutos, adicione o copo de vinho branco seco.
Continue cozinhando em fogo baixo por pelo menos meia hora, mexendo ocasionalmente e verificando se não seca demais; caso contrário, adicione algumas colheres de sopa de caldo.
Enquanto isso, cozinhe o pappardelle, um tipo de macarrão em forma de fitas onduladas, e tempere-o com o molho.
Antes de cortar e cozinhar a carne de lebre, é bom mantê-la por 24 horas coberta com uma fusão de vinho tinto, alecrim, alho e sal.
