Como fazer abacaxi recheado com sorvete de baunilha misturado com cerejas cozidas, sua calda e abacaxi picado com sabor de Kirsch, para ser escovado com geléia de damasco antes de servir.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 abacaxi maduro
- 150 g de cerejas - sem caule e pedra e
cozinhe por alguns minutos em calda de açúcar -
- 600 g de sorvete de baunilha
- 5 colheres de sopa de Kirsch
- 1,5 dl de geléia de damasco
- 1 dl escasso de chantilly
- 2 colheres de açúcar
Como preparar abacaxi com sorvete de baunilha
Corte a tampa superior do abacaxi.
Com uma faca afiada, corte ao longo do perímetro interno do abacaxi, deixando uma distância de cerca de um centímetro da casca, atingindo profundamente.
Vire a fruta e repita a mesma operação do lado oposto, depois extraia todo o bloco da polpa.
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Mantendo-o reto, corte a polpa ao meio na horizontal e remova o núcleo central.
Corte metade da polpa em fatias finas, arrume-as em um prato e polvilhe-as com açúcar e duas colheres e meia de Kirsch.
Corte a outra metade da polpa, coloque-a em uma tigela e molhe-a com o restante do licor.
Coloque o invólucro vazio de abacaxi verticalmente em uma bandeja redonda, fechando-a no fundo com a parte cortada anteriormente.
Encha o esvaziado dentro do abacaxi com sorvete de baunilha, misturado com as cerejas cozidas e sua calda, juntamente com o abacaxi em cubos aromatizado com Kirsch.
Decore a superfície da fruta com chantilly, usando uma seringa de pastelaria, e envolva-a com as fatias de abacaxi previamente salpicadas com açúcar e Kirsch.
Depois escove-os com um pouco de geléia de damasco e sirva imediatamente.
