Como fazer croutons de polenta com bacalhau desnatado, uma receita composta por poucos ingredientes, para ser preparada rapidamente em algumas etapas simples.
Ingredientes para 4 porções
- 1 colher de sopa de leite
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 8 fatias de polenta pré-cozida
- 600 gr. bacalhau encharcado
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Preparação de croutons de polenta com bacalhau em creme
Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e deixe ferver.
Espume o líquido, cubra com uma tampa e deixe descansar por cerca de 20 minutos, cozinhe por mais 10 minutos, escorra o peixe, descasque-o e retire os ossos, esfarele-o e esmague-o com a ajuda de uma argamassa.
Transfira a mistura para uma panela e aqueça tudo, incorporando o óleo e misturando com energia.
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A quantidade de óleo depende da qualidade do peixe e só deve ser adicionada enquanto o bacalhau puder absorvê-lo.
Continue a misturar até obter uma mistura leve e cremosa, com a ajuda de uma colher de leite.
Por fim, adicione alho e salsa, previamente preparados muito bem picados, sal e pimenta.
Torrar as fatias de polenta no forno, espalhar o creme de bacalhau sobre elas e servir também como prato único.
