Como fazer o ravióli recheado com beringelas e ricota com molho de tomate marinado em ervas, receita de um prato rico em aromas e sabores, que lembra os sabores do verão.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas
- 400 g de massa folhada de ovo fresco
Para o recheio e o molho
- 2 beringelas
- 1 dente de alho
- 250 g de queijo cottage
- 8 colheres de parmesão
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 200 g de tomate cereja
- 4 folhas de manjericão
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- sal e pimenta
Para a marinada
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 5 folhas de manjericão
- 1 dente de alho
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de hortelã
- 1 pimenta
Como preparar o ravióli recheado com beringelas e ricota
Lave e procure todas as ervas necessárias para a marinada e coloque-as em uma tigela.
Aqueça o óleo em uma panela com o dente de alho e a pimenta, despeje sobre as ervas preparadas e deixe marinar por meia hora.
Descasque as beringelas, corte-as em cubos e refogue-as em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e um dente de alho.
Quando as beringelas estiverem amolecidas, transfira-as para um recipiente, espere até que fiquem mornas e adicione a ricota, 5 colheres de sopa de parmesão, sal, pimenta e manjericão cortados em tiras de juliana.
Encha o macarrão com a mistura de beringela e corte os ravioli.
Enquanto isso, lave os tomates cereja e mergulhe-os em água fervente por alguns segundos, escorra-os, descasque-os e divida-os ao meio, depois coloque-os em uma peneira para deixá-los escorrer a água.
Depois de escorrer os tomates cereja e refogue-os em uma panela por alguns minutos com o óleo previamente aromatizado e filtrado.
Em uma panela com água fervente com sal, mergulhe o ravióli neles, depois escorra e tempere com os tomates ainda quentes, as ervas drenadas da marinada e o parmesão ralado.
Sirva o ravióli quente.
